Трансжири – це різновид ненасичених жирів, які від звичайних жирів відрізняються структурою та властивостями.
Трансжири промислового виробництва, які одержують з рідких рослинних олій шляхом гідрогенізації.
Гідрогенізація – це промисловий процес додавання автомов водню в ненасичені жирні кислоти.
Після цього масла твердніють при кімнатній температурі, довше зберігаються на полиці, стабільніші, мають дешевшу ціну. Через неправильну конфігурацію жирні кислоти в транс-формі не здатні належним чином виконувати свої функції у складі біологічних структур.
Трансжири приводят до:резистентності до інсуліну, запалення, накопичення абдомінального жиру, підвищують холестрерин та різко підвищують ризик серцево-судинних захворювань.
Як убезпечити свій організм себе від трансжирів:
- Читайте уважно етикетки продуктів щодо змісту трансжирів. Якщо у списку інгридієнтів стоїть гідрогенезована або частково гідрогенезована олія – продукт містить трансжири.
- Пийте 6-8 склянок води щодня, щоб вивести жири з організму.
- Їжте багато свіжих овочів та фруктів.
- Купуйте масло, а не маргарин, з вмістом жирів не менше 72,5%.
- Не вживайте фаст-фуди та вуличну їжу.
Продукти у яких великий вміст трансжирів: заморожена піца, палички моцарелли, пакувальна випічка, чіпси та інші закуски, укувальні та заморожені пончики, смажене м’ясо та фаст-фуд, маргарин, кондитерський жир, безмолочні вершки для кави.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) у 2003 р. рекомендувала, щоб вміст трансжирів у калорійності раціону неперевищував 1%, а у 2009 р. рекомендувала повністю виключити їх з раціону.
