Макарони з твердих сортів пшениці багаті на клітковину. Ця речовина стимулює перильстатику шлунково-кишкового тракту. Клітковина виводить шлаки та токсини, в результаті знижує ризик серецево-судинних патологій та деяких видів ракових захворювань.
Також макарон з пшениці Дурум є дієтичним продуктом, оскільки мають низький глікемічний індекс (40-50 од), не підвищують рівень цукра у крові і на тривалий час насичують та втамовують почуття голоду. При вживанні в адекватній кількості, вони не призведуть до вкладання зайвого жира та збільшення ваги.
В зернах твердих сортів пшениці міститься крохмаль в крісталічній формі, а не в аморфній, як у звичайних макрон. При правильному розмелюванні, кристали крохмалю не руйнуються, а склеїваються грудочками білка, вміст якого в твердих сортах набагато вищий.
Від макаронів з борошна м’якого сорту пшениці краще відмовитись взагалі. Такі вироби багаті на швидкі вуглеводи, які легко засвоюються організмом, ведуть до набору зайвої ваги.
В складі макаронів вітамінно-мінеральий букет: кальций, калій, фосфор, вітаміни групи В, вітамін Е та інші. Вітамін Е сприяє омолодженню, попереджає передчасне старіння. Вітаміни групи В підвищують стійкість до стресів, В1 знімає втому. амінокислота, що входить до складу макаронів, триптофан допомагає організму розслабитися і добре відпочити.
Щоб дієтичні макарони з твердих сортів пшениці не втратили корисних властивостей, їх потрібно правильно готувати. Варіть в підсоленій воді: 1 л на 100 г продукту. Подавайте страву al dente – трохи недовареними.
