Суміш для Різдвяного Штолена – ідеальний склад для святкової випічки
Нашу суміш для різдвяного штолена складають лише найкращі інгредієнти: родзинки білого, коричневого та синього кольору, журавлина, вишня та натуральні цукати. Ця ретельно підібрана комбінація сухофруктів і цукатів додає аромату, яскравих кольорів і насиченого смаку вашій святковій випічці.
Суміш ідеально підходить для приготування традиційного німецького штолена, забезпечуючи приємний баланс між солодкістю та фруктовими нотками. Вона також може бути використана для іншої випічки, як-от кекси чи печиво, додаючи святковий настрій до будь-якого десерту.
Особливості товару:
- Склад: родзинки (білі, коричневі, сині), журавлина, вишня, цукати
- Ідеально підходить для приготування штолена
- Натуральні інгредієнти без консервантів та барвників
- Прекрасно поєднується з горіхами та іншими спеціями
Подаруйте вашій родині та друзям смак справжнього Різдва з нашою сумішшю для штолена! Замовляйте прямо зараз і робіть свято ще смачнішим.
Оригінальний дрезденський штоллен – це, мабуть, найвідоміше різдвяне печиво в Німеччині та за її межами, з найбільш традиційним походженням і довгою історією.
Він має незрівнянну форму, яка не змінилася з тих пір і досі нагадує сповите немовля Ісуса – звідси і біла цукрова пудра. Вишукані інгредієнти, такі як кишмиш, мигдаль, зацукрована лимонна або апельсинова цедра, а також багатовіковий рецепт випікання роблять дрезденський різдвяний штоллен справжнім шедевром німецької випічки.
Класичний рецепт штолена (з дріжджами) Тісто цього кекса солодке і жирне, піднімається воно важко, тому важливо дати йому настоятися і дочекатися поки опара гарно підійде. Тісто має збільшитися, тільки потім його обминають. Штолен перед випічкою повинен полежати і трохи збільшитися.
Інгредієнти на 2 кекси: 200гр вершкового масла (150гр для тіста і 50гр для просочування), 2 яйця, Цедра 2 лимонів, 300гр суміші цукатів, родзинок, горіхів(мигдаль), 100 мл рому, 500гр борошна (+ 2 ст. л. для опари борошна), 0,2л молока, 200гр цукру (3 них 150г в тісто, 50г у вигляді цукрової пудри для посипання), 1/5 чайної ложки солі, 1 ч. л сухих дріжджів (або як написано на упаковці з розрахунку на 500г борошна, Спеції 1 ч. л. (ваніль, мелений імбир, мускатний горіх, кориця)
Приготування:
- Влити 100г рому в суміш із цукатів, родзинок і горіхів і настояти 6-12 годин.
- Перемішати 150г цукру, всі сухі спеції, ваніль, цедру лимонів і сіль.
- 150г масла нагріти до кімнатної температури воно повинно бути м’яким (масло можна трохи нагріти, але так, щоб воно не перетворилося на топлене).
- Половину молока (100 мл) добре перемішати з яйцями.
- Готуємо опару: 100мл теплого молока (35 градусів) гарненько перемішуємо з дріжджами, з 2 ст. л борошна і з 1 ст. ложкою цукру, відставляємо на 20 хвилин в нехолодне місце без протягів.
- З підготовлених сумішей готуємо тісто: змішуємо масло, цукор зі спеціями, молоко з яйцями, опару, що підійшла, і 500гр борошна.
- Змащуємо долоні олією. Вимішуємо тісто близько 10 хвилин. Воно повинно стати еластичним і не приставати до рук. Тісто буде трохи клеїтися, адже воно солодке і вологе. Головне, щоб не прилипало до долонь шматками на дотик. Ставимо тісто в тепле місце, щоби підійшло, приблизно на 2 години (можна поставити ємність з тістом в теплу воду (близько 36-38 градусів).
- Тісто, що підійшло, обминаємо і додаємо замочені і проціджені родзинки з цукатами і горіхами. При змішувані тіста змащуйте руки олією.
- Ділимо тісто на 2 частини, щоб вийшло 2 кекси.
- Розкачуємо тісто в 1 см у формі овалу.
- Складіть тісто вдвоє, верхню частину загорніть ще раз, викладаємо штолен на змащений олією пергамент, необхідно дати тісту трохи зійти – залишаємо на 30-40 хвилин.
- Випікаємо близько 1 години за температури 160 градусів.
- Розтоплюємо 50г вершкового масла.
- Як тільки штолен буде готовий (перевірити можна дерев’яною паличкою — вона має бути сухою), щедро змастити маслом всю поверхнею штолена, крім низу.
- Густо посипати цукровою пудрою.
- Коли кекс охолоне, загорніть його у пергамент, а потім у фольгу і приберіть у сухе місце настоюватися від 3-4 тижнів.
- Перед подачею посипте ще раз цукровою пудрою.
Ідеальна вага різдвяного штоллена – два кілограми. Це дозволяє найкраще розкрити ніжні аромати, суміши вишукованих родзинок та інших інгредієнтів. Свіжоспечений різдвяний штоллен слід зберігати в бляшаній або картонній упаковці при температурі нижче 15 градусів і високій вологості близько 70 відсотків протягом двох-чотирьох тижнів до першого дозрівання, щоб він розкрив свої смакові якості. Після відкриття випічка зберігається щонайменше шість тижнів.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.