Зіра мелена 100% – пряність з меленого насіння дворічної рослини сімейства Зонтичні. Відома під назвою кумін. Має теплий, трохи горіховий, пряний аромат, нотка якого одушевляє овочі.
Вона містить до 7% ефірного масла, основні компоненти якого – карвон і лімонен. Крім того, зіра містить жирну олію (багату на вітамін F), білки, флавоноїди, органічні кислоти, азотні речовини, прості цукри, крохмаль, дубильні речовини, смоли й віск.
Мелена зіра використовується для страв зі свинини, гуляшу та ковбас, паштетів, смаженої і запеченої риби, а також в якості приправи до овочевих страв на основі капусти, ріпи і картоплі. Зіра – це оригінальне доповнення до хліба і сухої випічки (приготовленої, зокрема, з дріжджів і французького тіста), а також до овочевих маринадів. Підкреслює смак грибних страв і супів. Мелена зіра – це відмінна приправа до запеченої картоплі, сиру або смаженого курчати. Мелена зіра хороша в салатах, кисло-молочних напоях, вареннях і джемах. Кумин входить до складу різних сумішей спецій: каррі, приправа для корейської моркви, приправа для курки.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.