Кунжут білий

     Кунжут білий – всім відомий продукт, що широко застосовується в кулінарії та медицині. Він надає стравам незвичайний приємний смак, а також має масу корисних властивостей та вітамінів. Це трав’яниста рослина, яка росте в Індії, Африці та Середній Азії. 

     На сьогоднішній день налічується чимала кількість видів кунжуту, але найпопулярнішими є білий та чорний. Головна відмінність їх один від одного в тому, що білий вигляд очищений від лушпиння. Однак саме в лушпинні міститься величезна кількість корисних компонентів і вітамінів, тому чорний кунжут часто використовують з лікувальною метою.

     Білий кунжут широко використовують у кулінарії для приготування випічки, солодощів, салатів, гарячих страв, кунжутного молока. Також із сезаму роблять масло, яке використовують у приготуванні салатів і застосовують його в косметології. Добове споживання сирого кунжуту не має перевищувати 2-3 чайні ложки.

Рецепт приготування корисних крекерів з білого кунжута, насіння соняшника та гарбузового насіння.

Склад та корисні властивості кунжуту

Кунжут білий містить клітковину, що благотворно впливає на травні процеси і покращує моторику кишечника. Фітостерин, який є рослинним аналогом холестерину, не призводить до утворення бляшок холестерину на стінках судин. у складі кунжуту є вітаміни групи В, С, а також мінеральні речовини, серед яких калій, кальцій, магній, залізо, фосфор. У кунжуті виявлено фітоестрогени, аналоги жіночих статевих гормонів, які є профілактикою виникнення злоякісних пухлин, особливо у молочній залозі.

Шкода кунжуту

Кунжут білий, при всій своїй користі, містить аксалати, що сприяють утворенню каменів у нирках, тому надмірне вживання даного продукту не рекомендується тим, у кого є схильність до сечокам’яної хвороби. Досить часто трапляється алергія на кунжут.

Вибір та зберігання кунжута

При виборі кунжуту звертайте особливу увагу на вигляд насіння. Вони повинні бути сухими та розсипчастими.

Зберігати кунжутні насіння найкраще в скляному посуді із щільно закритою кришкою, вдалині від сонячних променів, у сухому місці. Кунжутні насіння не мають тривалого терміну зберігання. Їхні смакові якості починають псуватися вже через пару місяців. Однак цей термін можна збільшити – просто зберігайте насіння в холодильнику.